Şafak Vakti Başlayan Lezzet Şöleni: Muş’ta En İyi Büryan Nerede Yenir?
Gezginler arasında “sabahın köründe uyanıp yemek yeme” kültürü denilince akla ilk Antep ciğeri gelir. Ancak Doğu Anadolu’nun saklı lezzet başkentlerinden Muş’ta, güneş doğmadan başlayan çok daha köklü bir ritüel var: Büryan Kebabı.
Siirt ve Bitlis ile girdiği “Büryan kime ait?” tartışmasını bir kenara bırakalım (çünkü lezzetin tapusu olmaz, tadı olur) ve Muş usulü büryanın o eşsiz dünyasına dalalım. Kuyuya sarkıtılan kancalarda, kendi buharında ve yağında saatlerce pişip, nar gibi kızaran o etin kokusunu aldıysanız, gezibulteni.com olarak sizi Muş’un en iyi büryan duraklarına götürüyoruz.
Uyarı: Bu yazı aşırı dozda lezzet ve “hemen bilet alma isteği” içerir. Ayrıca unutmayın; Muş’ta büryan öğle yemeği değil, kahvaltıdır!
Gezi Bülteni İçerik
Muş Büryanını Özel Kılan Ne?
Muş büryanı, sadece bir yemek değil, bir sabır işidir. Genellikle yaylada otlamış erkek keçi (hevenk) etinden yapılır. Derin kuyularda, meşe odunu közünde, etin suyu kaybolmadan, dışı çıtır içi lokum gibi pişirilir. Yanında taze tırnaklı pide ve kuru soğanla servis edilir. Çatal bıçak mı? Bırakın, bu lezzet elle yenir!
Muş’ta En İyi Büryan Durakları
Muş merkezde ve özellikle büryanıyla meşhur Hasköy ilçesinde bu işi nesillerdir yapan ustalar var. İşte rotanızı çevirmeniz gereken yerler:
1. Şeref Büryan Salonu (Merkez)
Muş merkezde “Büryan nerede yenir?” diye kime sorsanız, parmaklar orayı gösterir. Şehir merkezindeki bu salaş ama lezzeti devasa mekan, büryanın kitabını yazan yerlerden. Yağlı ve kemikli kısmın dengesi muazzam. Ancak elinizi çabuk tutun, saat 11:00’i bulursanız “kalmadı” cevabını alabilirsiniz.
2. Hasköy Büryanı (İlçe Geneli)
Muş merkeze yaklaşık 18 km uzaklıktaki Hasköy ilçesi, adeta bir “Büryan Cumhuriyeti”dir. Buradaki ustalar, eti kuyuya atma saatini bir seremoniye dönüştürür. Hasköy’de yol üzerinde göreceğiniz, dumanı tüten herhangi bir büryan salonuna (örneğin Azizoğlu gibi bilinen duraklar) güvenle girebilirsiniz. Buradaki etin aroması, hayvanların Muş Ovası’nda otlamasından dolayı bir başkadır.
3. Yöresel Büryan Salonları
Şehirde lüks aramayın, lezzet arayın. Özellikle sabah namazı sonrası dolup taşan, esnafın ve yerel halkın akın ettiği küçük işletmeler, en otantik deneyimi sunar. Yanında mutlaka yöresel üzüm şırası veya buz gibi bir ayran isteyin.
💡 Lezzet Sonrası Keşif: Büryanı Yedik, Şimdi Nereye?
O muhteşem büryanı yedikten sonra üzerinize bir ağırlık çökmesi normal. Şimdi o kalorileri yakmak ve bu kadim şehrin tarihine tanıklık etmek için yürüyüşe çıkma zamanı.
Murat Köprüsü’nün serin sularına bakmak, Tarihi Muş Evleri’ni fotoğraflamak veya Malazgirt Ovası’nın havasını solumak isterseniz, şehrin tüm detaylarını sizin için derledik. Büryan sonrası rotanızı oluşturmak için Muş Gezilecek Yerler Rehberi yazımıza mutlaka göz atın. Şehri sadece mideyle değil, gözle ve ruhla da keşfedin.
gezibulteni.com Tavsiyesi: Erken Kalkan Büryanı Kapar
Muş’ta büryan yemek bir yarış gibidir. “Öğlen gider yerim” derseniz, sadece boş kuyuyu ve etin kokusunu bulursunuz. Bu deneyimi yaşamak istiyorsanız, uykunuzdan feragat edin ve sabah 06:00 – 09:00 arası bu lezzet duraklarında yerinizi alın.
Afiyet olsun!
Bir Cevap Yaz
